Son nom de naissance, Jawaheer, signifie « joyaux, joaillier » : Pauline était en quelque sorte prédestinée à l'art du bijou.
À 18 ans, elle quitte sa campagne pour se former à l'École de la Haute Joaillerie de Paris, dont elle sort diplômée en « Art du bijou et du joyau ». Elle fait ses armes dans des maisons de renommée mondiale, Van Cleef & Arpels, Fred ou Cartier, avant de se perfectionner dans la réparation et la création de bijoux.
En 2015, elle ouvre sa boutique au cœur du Val de Loire, là où elle a passé son enfance. Elle y présente ses créations, où se mêlent modernité, finesse et subtilité.